Этот краситель получают из плодов размером с киви, растущих в колумбийских лесах на дереве «генипа американская» (Genipa americana). Он знаменует собой новую главу в истории безопасности пищевых продуктов и является своего рода «священным Граалем» в пищевой промышленности – первым в истории синим пищевым красителем натурального происхождения, устойчивым к воздействию кислот...
